Как приготовить тарталетки с крабовыми палочками
Начинку можно приготовить заранее, но раскладывать её по корзиночкам лучше незадолго до подачи. Так тарталетки останутся хрустящими.
-
Шаг 1. Подготовьте крабовые палочки
Если они заморожены, разморозьте в холодильнике.
Снимите упаковку и промокните поверхность салфеткой.
-
Шаг 2. Мелко нарежьте
Нарежьте крабовые палочки мелким кубиком.
Слишком крупные кусочки неудобно раскладывать по небольшим тарталеткам.
-
Шаг 3. Подготовьте зелень
Промойте укроп или петрушку и полностью обсушите.
Мелко нарежьте.
-
Шаг 4. Подготовьте чеснок
Натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
Для мягкого вкуса достаточно одного зубчика.
-
Шаг 5. Смешайте сливочный сыр и чеснок
Сначала соедините сливочный сыр с чесноком и перцем.
Так чеснок распределится равномернее.
-
Шаг 6. Добавьте крабовые палочки
Вмешайте нарезанные крабовые палочки.
-
Шаг 7. Добавьте зелень
Добавьте большую часть зелени, немного оставьте для украшения.
-
Шаг 8. Проверьте консистенцию
Начинка должна быть густой, не стекать с ложки и легко держать форму.
Если она слишком плотная, добавьте 1–2 чайные ложки сливочного сыра или майонеза.
-
Шаг 9. Проверьте соль
Попробуйте начинку.
Крабовые палочки и сыр уже содержат соль, поэтому дополнительная соль может не понадобиться.
-
Шаг 10. Подготовьте тарталетки
Разложите сухие корзиночки на блюде.
Если они хрупкие, наполняйте аккуратно чайной ложкой.
-
Шаг 11. Наполните тарталетки
Положите по 1–1,5 столовой ложки начинки в каждую корзиночку.
Не утрамбовывайте слишком сильно.
-
Шаг 12. Украсьте
Добавьте зелень, тонкий ломтик огурца или половинку помидора черри.
-
Шаг 13. Охладите недолго
При желании поставьте готовые тарталетки в холодильник на 10–15 минут.
Дольше держать без необходимости не стоит, чтобы корзиночки не размякли.
-
Шаг 14. Подавайте
Подавайте на общем блюде или порционно сразу после наполнения.
Какие крабовые палочки лучше использовать
Выбирайте плотные палочки без большого количества свободной жидкости.
Чем лучше продукт держит структуру после разморозки, тем аккуратнее будет начинка.
Нужно ли размораживать крабовые палочки заранее
Да, если они заморожены.
Лучше размораживать в холодильнике, а не в горячей воде: так текстура сохраняется лучше и выделяется меньше жидкости.
Почему начинка получается водянистой
Крабовые палочки были влажными
Промокните их салфеткой после размораживания.
Зелень не обсушили
После мытья зелень нужно хорошо просушить.
Добавлено слишком много майонеза
Используйте его понемногу.
Что лучше: сливочный сыр или майонез
Сливочный сыр
Даёт плотную, кремовую начинку и меньше размягчает тарталетки.
Майонез
Делает начинку более сочной, но её нужно добавлять умеренно.
Смешанный вариант
Можно взять 80 г сливочного сыра и 30–40 г майонеза.
Можно ли использовать творожный сыр
Да. Творожный сыр без сладких добавок отлично подходит для этой начинки.
Можно ли заменить сливочный сыр сметаной
Можно, но сметана делает начинку значительно более жидкой.
Используйте густую сметану и добавляйте её по 1 чайной ложке.
Как сделать тарталетки хрустящими
- используйте густую начинку;
- обсушивайте все влажные ингредиенты;
- не добавляйте слишком много майонеза;
- наполняйте корзиночки перед подачей;
- не храните долго собранную закуску в холодильнике.
Когда лучше наполнять тарталетки
Оптимально за 15–30 минут до подачи.
Если корзиночки особенно тонкие и вафельные, лучше наполнять непосредственно перед подачей.
Можно ли защитить тарталетки от размокания
Для плотных песочных тарталеток обычно достаточно густой начинки.
Дополнительно можно положить на дно тонкий лист салата или небольшую щепотку тёртого сыра.
Какие тарталетки лучше: песочные или вафельные
Песочные
Плотнее, дольше сохраняют форму и лучше подходят для влажных начинок.
Вафельные
Очень хрустящие, но размокают быстрее.
Тарталетки с крабовыми палочками и яйцом
Добавьте 2 варёных яйца, натёртых на крупной тёрке или мелко нарезанных.
Начинка станет более сытной и мягкой.
Тарталетки с крабовыми палочками и огурцом
Добавьте половину небольшого свежего огурца.
После нарезки слегка посолите, дайте постоять 5 минут и тщательно обсушите, чтобы убрать лишнюю влагу.
Тарталетки с крабовыми палочками и кукурузой
Добавьте 80–100 г консервированной кукурузы.
Перед этим хорошо откиньте её на сито и обсушите.
Тарталетки с крабовыми палочками и сыром
Добавьте 70–100 г мелко натёртого твёрдого сыра.
Количество сливочного сыра при этом можно немного уменьшить.
Тарталетки с крабовыми палочками и авокадо
Добавьте половину спелого авокадо, нарезанного мелким кубиком.
Сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не темнела.
Тарталетки с крабовыми палочками и рисом
Добавьте 80–100 г охлаждённого рассыпчатого риса.
Такой вариант получается особенно сытным.
Тарталетки с крабовыми палочками и ананасом
Добавьте 60–80 г консервированного ананаса, нарезанного мелким кубиком.
Обязательно хорошо обсушите кусочки от сиропа.
Тарталетки с крабовыми палочками и чесноком
Для выраженного чесночного вкуса используйте 2 небольших зубчика.
Для более мягкого варианта достаточно одного.
Как сделать начинку нежнее
Нарезайте крабовые палочки очень мелко или часть из них натрите на крупной тёрке.
Также можно увеличить долю сливочного сыра.
Как сделать начинку более пикантной
Добавьте немного дижонской горчицы, белого перца, паприки или мелко рубленого маринованного огурца.
Как сделать начинку менее калорийной
Используйте лёгкий творожный сыр вместо майонеза и увеличьте долю огурца или зелени.
Как красиво оформить тарталетки
- веточкой укропа;
- ломтиком огурца;
- половинкой помидора черри;
- зерном кукурузы;
- небольшой полоской крабовой палочки;
- щепоткой тёртого сыра;
- микрозеленью.
Как подать тарталетки на праздничный стол
Разложите их на большом блюде в один слой.
Для контраста чередуйте разные украшения: зелень, огурец, черри и кукурузу.
Можно ли приготовить тарталетки заранее
Да, но лучше разделить подготовку на два этапа.
Начинку приготовьте заранее и храните отдельно, а тарталетки наполните перед подачей.
Полезные советы для тарталеток с крабовыми палочками
- Размораживайте крабовые палочки в холодильнике.
- Обсушивайте зелень и овощи.
- Начинку делайте густой.
- Соль добавляйте только после дегустации.
- Не переполняйте тарталетки.
- Собирайте закуску незадолго до подачи.
- Вафельные корзиночки наполняйте в последнюю очередь.
- Для праздничной подачи используйте разные украшения.
Что подать рядом с тарталетками
- свежие овощи;
- сырную тарелку;
- маслины и оливки;
- канапе;
- фаршированные яйца;
- рулеты из лаваша;
- зелень и салатные листья.
Как хранить тарталетки с крабовыми палочками
Начинка
Храните отдельно в закрытой ёмкости в холодильнике 1–2 дня.
Готовые тарталетки
Лучше подавать в течение 1–2 часов после наполнения.
Почему нельзя хранить долго
Влага из начинки постепенно переходит в корзиночку, и она теряет хруст.
Можно ли замораживать начинку
Не рекомендуется.
После размораживания сливочный сыр и крабовые палочки могут выделить лишнюю влагу и изменить текстуру.
Частые вопросы о тарталетках с крабовыми палочками
Как сделать так, чтобы тарталетки не размокли?
Используйте густую начинку, хорошо обсушивайте продукты и наполняйте корзиночки перед подачей.
Что лучше — сливочный сыр или майонез?
Сливочный сыр даёт более плотную начинку, майонез — более сочную.
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да. Храните её отдельно в холодильнике.
Когда наполнять тарталетки?
Лучше за 15–30 минут до подачи.
Можно ли добавить яйцо?
Да. Добавьте 2 варёных яйца.
Можно ли добавить огурец?
Да, но его нужно хорошо обсушить после нарезки.
Можно ли добавить кукурузу?
Да. Перед добавлением хорошо обсушите её от жидкости.
Какие тарталетки лучше?
Для влажной начинки удобнее песочные, а вафельные лучше наполнять непосредственно перед подачей.
Можно ли хранить уже наполненные тарталетки?
Недолго. Чем дольше они стоят, тем мягче становится корзиночка.
Сколько хранится начинка?
В холодильнике в закрытой ёмкости лучше использовать её в течение 1–2 дней.